COLIDOC : Le Languedoc au Meilleur Prix

Robe rouge grenat vif, nez de pain grillé et d'épices (poivre et muscade), tanins fermes en bouche.

Convient sur les viandes rouges et le gibier.

Les vignes sont agées, profondément enracinées dans le schistes, elles nous offrent
quelques rares, mais précieuses grappes dévoilant notre terroir. C'est un vin intense, développant des arômes de fruits rouges, fruits noirs, avec des notes minérales. Les tannins sont élégants, révélant finesse et persistance.

Les Vieilles Vignes se marient bien avec l'agneau, le filet de boeuf, le pigeon, la pintade...

Oeil - Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances allant du noir bleuté vers un ton plus violine sur le bord du verre. Le vin a commencé son évolution et reste encore jeune d'apparence. Il est brillant, opaque par sa densité. Il présente une belle concentration de matière dans le verre. Il suggère de par sa robe une belle puissance.

Nez - Au nez, le vin est imposant et puissant tout en offrant une trame aromatique fine et voluptueuse. Ce sont les notes de fruits qui dominent, fruits noirs, cassis, mûre, myrtille mais également fruits rouges, fraise des bois, framboise. Les notes d'élevage sont à peine perceptibles tellement elles sont intégrées à la richesse de la matière. Seule une note de réglisse apporte de la fraîcheur à l'ensemble, terriblement séducteur.

Bouche - Même impression voluptueuse en bouche avec une attaque ronde et séveuse, sur des flaveurs de fruits légèrement confits. La richesse de la matière prend du relief en milieu de bouche avec une structure plus fraîche, mentholée et des tanins très fins qui tiennent les flaveurs de fruits sur une bonne longueur, pour terminer sur des notes de réglisse et de poivre en finale. L'impression générale est simplement fabuleuse. Le bonheur fait vin.

Pour amateur de finesse, d'élégance et de fraîcheur du rouge. Des arômes engageant l'esprit à taster le breuvage. Une attaque franche et loyale avec une bonne impulsion de fraîcheur qui se prolonge sur une bouche pleine et énergique. Des arômes de kirsch, pruneau et grillé remontent alors dans le nez. La finale ne déçoit pas; longue, réglissée et vanillée.

Un nez de fruits blancs mûrs mélés de vanille, et de fleurs blanches, la bouche est soyeuse, élégante, sur un fond de poire et ananas.

Le Cistus s'apprécie en apéritif, sur des poissons cuisinés, saumon, coquilles Saint-jacques, et fromages de chèvre, pérail, pélardon.

Cette cuvée se veut un hommage au travail accompli par nos parents, à leur passion.
Ainsi, nous pouvons aujourd'hui travailler ces vieilles vignes de Carignan. Cépage originel de notre appellation, le carignan est un révélateur de terroir au caractère très affirmé… Sur des notes de fruits murs, de fruits noirs, nos racines allient concentration et fraîcheur sur des tannins fondus.

S'accordera avec une pièce de boeuf, une épaule d'agneau, ou quelques fromages
comme Livarot, Salers...

Couleur jaune d’un reflet vif et d’une limpidité parfaite, un produit fin aux arômes de
pêche sucrées, beaucoup de volume, belle vivacité.
Appréciable tout au long du repas et particulièrement en accompagnement de pigeons
en cocotte truffés avec leurs ballotins de champignons.

Vin révélant une parfaite maturité du fruit et une complexité apportée par des notes de fenouil et d’anis, une pointe florale, ajonc et miel. Note d'iris sans son intensité épicée. Les saveurs pêches de vigne apportées par le cépage Roussanne lui donne une définition méditerranéenne classique dans un registre fin et élégant. La bouche développe une belle amplitude, un bon gras, une juste acidité qui suffit à donner du relief et de la fraîcheur. L’ensemble est équilibré,savoureux doté d’une belle persistance.

Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de framboises, de mûres, à des notes de chocolat et d’olives noires. La bouche, dévoile des flaveurs de réglisse et de torréfaction. Ce vin, d’une concentration exceptionnelle, se termine sur des tannins suaves parfaitement mûrs.

Vin de couleur rouge intense, limpide, à reflets violets et rosés. Nez agréable, intense et complexe de fruits rouges (cassis, framboise) et d’épices (poivre noir et clous de girofle). En bouche, l’attaque est franche. Tanins souples mais bien présents. C’est un vin rond, qui présente un très bel équilibre entre sa générosité et ses tanins. Rétro-olfaction sur le fruit et les épices,
finale fruitée et généreuse, avec une bonne persistance aromatique.

Robe: Rouge profond avec des reflets grenat.

Nez: Puissant et complexe avec des notes réglissées, d’épices, d’olive noire, de pruneaux
et de fruits noirs.

Robe: Belle robe or paille.

Nez: Complexe avec des notes de réglisse, de fruit (abricot, pêche), ainsi que des notes
florales (tilleul).

Dégustation : Quelques parcelles choisies nous donnent ce vin complexe, velouté,
dominé par les fruits cuits, le chocolat et le thym . Cistus est intense, concentré, mais
ses tannins sont fondus.

Robe aux reflets grenats, limpide et brillante
Nez explosif dévoilant des parfums de petis fruits rouges (framboise, groseille) rehaussés d'une note de garrigue et d'épices fines (cannelle, poivre noir).
Attaque franche et nette.
Bouche ample, dotée d'une matière veloutée et d'un trame tannique présente et noble.

Finale boisée d'une bonne ampleur.
Un vin pur et précis, à apprécier sans attendre.

Robe: Violacée soutenue. Nez: Puissant, épicé, poivré avec une pointe de réglisse.
Bouche: Souple avec de la rondeur et du gras.

La robe est d’un rouge soutenu, limpide et fluide. Les arômes intenses, généreux, se fondent dans une harmonieuse complexité de fruits frais et d’épices, de notes florales et vanillées, avec un côté toasté. Le boisé très agréable ne masque pas les arômes de la Syrah. En bouche, l’attaque est franche, la matière dense, les tanins bien présents et enveloppés par l’apport du bois. Un vin généreux et puissant avec une bonne persistance.

La Cuvée “Vérité” Viognier est racée, pure, très droite et offre de délicates notes de fruits à chair blanche, florales et toastées. La bouche est dominée par d’agréables saveurs fruitées se
terminant sur une finale poivrée et minérale.

A découvrir absolument, cette cuvée spéciale se mariera avec des mets de grande gastronomie : poissons nobles, viandes blanches et fromages affinés.

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