COLIDOC : Le Languedoc au Meilleur Prix

Robe rouge grenat vif, nez de pain grillé et d'épices (poivre et muscade), tanins fermes en bouche.

Convient sur les viandes rouges et le gibier.

Les vignes sont agées, profondément enracinées dans le schistes, elles nous offrent
quelques rares, mais précieuses grappes dévoilant notre terroir. C'est un vin intense, développant des arômes de fruits rouges, fruits noirs, avec des notes minérales. Les tannins sont élégants, révélant finesse et persistance.

Les Vieilles Vignes se marient bien avec l'agneau, le filet de boeuf, le pigeon, la pintade...

Oeil - Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances allant du noir bleuté vers un ton plus violine sur le bord du verre. Le vin a commencé son évolution et reste encore jeune d'apparence. Il est brillant, opaque par sa densité. Il présente une belle concentration de matière dans le verre. Il suggère de par sa robe une belle puissance.

Nez - Au nez, le vin est imposant et puissant tout en offrant une trame aromatique fine et voluptueuse. Ce sont les notes de fruits qui dominent, fruits noirs, cassis, mûre, myrtille mais également fruits rouges, fraise des bois, framboise. Les notes d'élevage sont à peine perceptibles tellement elles sont intégrées à la richesse de la matière. Seule une note de réglisse apporte de la fraîcheur à l'ensemble, terriblement séducteur.

Bouche - Même impression voluptueuse en bouche avec une attaque ronde et séveuse, sur des flaveurs de fruits légèrement confits. La richesse de la matière prend du relief en milieu de bouche avec une structure plus fraîche, mentholée et des tanins très fins qui tiennent les flaveurs de fruits sur une bonne longueur, pour terminer sur des notes de réglisse et de poivre en finale. L'impression générale est simplement fabuleuse. Le bonheur fait vin.